Почему после слова здесь стоит запятая и после слова заливе стоит запятая ? ( вот предложение ) здесь , в огромно заливе , устроили большой заповедник.

Потому что (в огромнов заливе ) это вводное   предложение. можно прочитать предложение и с в огромном заливе, а можно и без него.

Потому что после существительного "здесь" можно не ставить "в огромном заливе", но тогда бы в предложении не было запятой, было бы так: здесь устроили большой заповедника если мы добавляем "в огромном заливе", то нужно разделить начальную форму предложения с дополнительной информацией. в итоге получаем  здесь, в огромном заливе, устроили большой заповедник.