Близько 70% харчових відходів припадає на долю овочів та фруктів, оскільки значна їх кількість надходить у торгівлю поганої якості. Якщо покращити якість овочевої продукції, це дасть змогу вирішити частину екологічних та економічних проблем. Яких саме?

Раздражение рецепторов ротовой полости, глотки и пищевода передается по афферентным волокнам v, ix, x пар черепномозговых нервов в центр желудочного сокоотделения в продолговатом мозге. от центра импульсы по эфферентным волокнам нерва направляются к желудочным железам, что приводит к дополнительному безусловнорефлекторному усилению секреции (рис.9.3). сок, выделяющийся под влиянием вида и запаха пищи, жевания и глотания, получил название «аппетитного» или запального. вследствие его выделения желудок оказывается заранее подготовленным к приему пищи. наличие этой фазы секреции было доказано и.п.павловым в классическом эксперименте с мнимым кормлением у эзофаготомированных собак. желудочный сок, полученный в первую сложнорефлекторную фазу, обладает высокой кислотностью и большой протеолитической активностью. секреция в эту фазу зависит от возбудимости пищевого центра, легко тормозится при воздействии различных внешних и внутренних раздражителей.

каждый элемент играет в жизни растения особую роль.минеральные соединения азота и зольных элементов поглощаются наземными высшими растениями почти исключительно корнями. соли, как и вода, поглощаются живыми клетками первичной коры корня и корневыми волосками, затем корневым давлением выталкиваются с водой в сосуды, разносятся транспирационным током по другим частям растения и снова принимаются живыми клетками стебля и листа. в живых клетках корня происходит первый отбор веществ, допускаемых внутрь растения. участие живых клеток в принятии веществ обусловливают избирательную способность растения, которой различные вещества поглощаются в разных количествах. так как поступление в сильной степени зависит от потребления, растение принимает на различных стадиях развития то одни соли, то другие. чем теснее соприкосновение корня с частицами почвы, тем сильнее развита корневая система и тем полнее идёт поглощение солей.

минеральное питание, потребляемое растением из почвы, условно делится на микроэлементы и макроэлементы.

макроэлементы – такие элементы питания, которых необходимо для растений в большом количестве (n азот, p фосфор, k калий, s сера, ca кальций, mg магний, fe железо и микроэлементы – такие элементы питания, которых необходимо малое количество, но не менее важные для нормального роста и развития растений (cu медь, zn цинк, mo молибден, b бор, co и